现烤面包赛道迎来爆发式增长,源于经济越下行口红经济,人们对大宗消费会更克制,但对美好生活的追求和向往不会改变,因此会倾向于消费那些“付得起的、小确幸”的东西。人们需要甜味的慰藉情绪价值来对冲生活的苦涩,安抚和奖励自己;但同时另一方面也是消费需求的跃迁。
当下的消费场景,单靠低价无法满足更理性的选择。人们需要好品质,吃的更好告诉自己还在认真生活,这就是兼顾情绪价值和刚需价值。
获得商务部主办第九届中国国际食品餐饮博览会金奖的甜蜜泰迪现烤面包正是基于这样的背景来理解市场和消费者对应解决需求,据了解甜蜜泰迪门店不仅仅现烤吐司蛋挞对应解决早餐场景,还有恰巴塔,碱水面包对应低糖减脂场景,鲁邦种披萨解决午餐晚餐场景,饮品咖啡甜品蛋糕一应俱全,消费场景更丰富,涵盖情绪价值和刚需。
甜蜜泰迪现烤面包,通过自育鲁鲁邦种天然酵母18小时3°慢发酵自然醒发新鲜现烤,消费者现场所见即所得的现烤场景赢得消费者的选择。
笔者在采访中采访甜蜜泰迪相关负责人说到,在当下经济环境中基础是解决C端顾客需求,这是产品到品牌的基础。但是更重要的是从品牌到经营,解决顾客需求还需要持续盈利,这就进入到成本管理,顾客体验,运营效率维度。所以在当下的经济环境中,既要产品好解决顾客情绪价值和刚需价值,还要建立在门店成本低,顾客体验好,运营效率高。
甜蜜泰迪通过自有供应链把复杂的打面和配方等复杂环节集中完成标准化,门店只需要完成自然醒发和新鲜现烤,这样降低门店面积,提高坪效和人效,因为标准化程度高,门店把降下来的成本可以用来更好的专注服务好顾客。这种后端重前端轻加上标准程度高,30-50平方,建店成本不含租金20-30万可以开一家现烤面包店,开业最高的日营业额有5万左右。投资相对低,效率高,回本速度就快了,这样就完成了从品牌到经营的门店锋利模型。
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